TANGARAENSE - RECEITA 'BOM QUE SÓ': Aprenda a fazer cozido de charque com jerimum em casa

 

O programa Inter TV Rural deste domingo (22) ensinou como preparar um cozido de charque com jerimum, receita que combina o sabor adocicado do legume com o sal marcante da carne. O prato é ideal para o almoço em família, como mostra o gastrólogo Alexandre Dantas.

Ingredientes

• 1 kg de jerimum sem sementes e cortado
• 500 g de charque dessalgada e pré-cozida
• 1 cebola roxa grande cortada
• 1 tomate grande maduro cortado
• 2 pimentas de cheiro médias cortadas
• 1 pimentão pequeno cortado
• 3 dentes de alho grandes triturados
• Cebolinha a gosto
• Colorau ou páprica a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto
• Água do cozimento da charque
• Sal, se necessário

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola até murchar levemente. Acrescente o talo da cebolinha e refogue. Adicione o pimentão e a pimenta de cheiro, misture e, após cerca de dois minutos, coloque o tomate e o alho, continuando o refogado.

Tempere com páprica ou colorau para realçar a cor e acrescente a charque em pedaços grandes. Refogue bem até formar uma base saborosa.

Adicione o jerimum e misture. Acrescente parte da água do cozimento da charque e um pouco de água comum, se necessário. Tempere com pimenta do reino, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo e ajustando o líquido aos poucos.

Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, até o jerimum ficar macio e o caldo encorpado. Finalize com a cebolinha, desligue o fogo e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos antes de servir.