TANGARAENSE - Aprenda a fazer camarão empanado com sunomono no Chef JPB

 

O Chef JPB deste sábado (10) ensina a fazer um prato de camarão empanado com sunomono, opção perfeita para petiscar enquanto curte o verão. O passo a passo do prato é ensinado pelo chef Kassio Defrizze, especialista em culinária japonesa.

Confira a receita abaixo.

Ingredientes

• 6 unidades de camarão médio fresco
• 10 gramas de sal ou hondashi (tempero de peixe)
• 150 gramas de farinha de tempurá ou de trigo
• 300 gramas de farinha panko
• 1 litro de óleo vegetal para fritura
• 50 ml de molho teriyaki
• 50 ml de molho sweet chili
• 1 pepino japonês
• 50 ml de vinagre de arroz
• 50 gramas de açúcar
• 10 gramas de gergelim
• 10 gramas cebolinha
• 1/2 maçã verde

Modo de preparo

Para preparar o sunomono, lave bem o pepino japonês, corte-o em fatias bem finas e coloque em uma tigela. Polvilhe com sal, misture e deixe descansar por cerca de 10 minutos, para que solte o excesso de água. Em seguida, esprema levemente o pepino para retirar o líquido e reserve.

Prepare o molho misturando o vinagre de arroz com o açúcar até que esteja completamente dissolvido. Corte a metade da maçã verde em tiras finas, junte ao pepino, acrescente o molho e misture delicadamente. Finalize com gergelim e cebolinha picada e leve à geladeira por alguns minutos antes de servir.

Para o camarão empanado, limpe os camarões retirando a cabeça, a casca e as vísceras, lave em água corrente e seque bem com papel-toalha. Tempere com sal ou hondashi, misturando para que fiquem bem envolvidos.

Passe cada camarão na farinha de tempurá ou de trigo, retirando o excesso, e depois empane na farinha panko, pressionando levemente para formar uma camada uniforme. Aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto e frite os camarões até ficarem dourados e crocantes. Retire, escorra em papel absorvente e sirva acompanhado do sunomono, com molho teriyaki e sweet chili.