TANGARAENSE - Farofa d'água: aprenda a receita no Chef JPB

 

O Chef JPB deste sábado (14) ensina o passo a passo de um acompanhamento tradicional da região Nordeste: farofa d'água.

A receita é apresentada pela chef Veroniccá Gomes, que mostra os ingredientes necessários e o modo de preparo do prato.

Ingredientes

• 500 g de farinha de mandioca fina ou granulada
• 400 g de carne de sol ou carne de charque em cubos e dessalgada
• 1 cebola roxa grande picada
• ½ pimentão verde picado
• ½ pimentão amarelo picado
• ½ pimentão vermelho picado
• Manteiga de garrafa
• 300 a 340 ml de água quente
• Coentro e cebolinha a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal, se necessário.
• Lemon pepper a gosto

Modo de preparo

Para começar, corte a carne em cubos e coloque-a em um recipiente com água para dessalgar. Em seguida, cozinhe até que fique macia.

Quando esse ponto for atingido, desfie a carne ou corte-a em pequenos pedaços. Após essa etapa, em uma frigideira, aqueça uma colher de manteiga de garrafa e doure a carne.

Concluído este processo, separe outra panela e aqueça outra colher de manteiga. Com a gordura quente, acrescente a cebola roxa e os pimentões e deixe refogar.

Em outra panela, aqueça outra colher de manteiga. Acrescente a cebola roxa e os pimentões e refogue até dourarem.

Assim que os legumes dourarem, adicione a água quente e a manteiga da terra diluída. Em seguida, coloque a farinha de mandioca aos poucos, mexendo continuamente para incorporar os ingredientes.

👨🏽‍🍳 Dica da chef: a farinha deve ficar hidratada, mas não encharcada. O ponto ideal é uma textura úmida, leve e solta.

Para finalizar, acrescente o coentro, a cebolinha, pimenta do reino e a carne previamente preparada. Se necessário, ajuste a quantidade de sal e manteiga. Com isso, a farofa d'água estará pronta para servir.