O Chef JPB deste sábado (12) ensina
o passo a passo para um preparo de um sanduíche de costela bovina.
A receita é ensinada pelo chef Vinícius Lima, que
orienta o modo de preparo para uma variação suculenta de sanduíche.
Ingredientes
- Costela
bovina — quantidade desejada
- Pão
francês ou baguete
- Queijo
de sua preferência
- Maionese
temperada (alho, ervas ou picles)
- Molho
barbecue
- Sal
grosso a gosto
- Pimenta-do-reino
a gosto
Para o preparo
- Papel
celofane próprio para assados
- Papel
alumínio
Modo de preparo
Para iniciar a receita, comece pelo preparo da
proteína. Tempere toda a superfície da carne com sal grosso e pimenta-do-reino.
Em seguida, coloque a costela sobre o papel celofane
próprio para assados e envolva completamente a peça. Depois, cubra com uma
camada de papel alumínio, para preservar o líquido e o calor durante o
cozimento.
💡A costela pode ser preparada na
churrasqueira, no forno a gás ou na air fryer.
- Na
churrasqueira, coloque a peça sob calor indireto da brasa e asse por
aproximadamente 8 horas, ou até que a carne esteja bem macia e se solte
facilmente do osso.
- No
forno a gás ou na air fryer, asse por aproximadamente 3 horas, também até
que a carne fique macia e se solte do osso.
Quando atingir o ponto, retire a
costela da embalagem com cuidado, pois o líquido estará quente. Desfie a carne
ainda quente, e retire os ossos e o excesso de gordura, se desejar.
👨🏽🍳 Dica do
chef: depois de desfiada, a carne deve ser mantida na churrasqueira ou em um
equipamento próprio para conservar alimentos quentes. Dessa forma, ela não
resseca.
Montagem do sanduíche
Para finalizar o preparo, corte ou
pão frânces ou baguete e passe a maionese temperada. Com a base pronta,
adicione uma porção generosa da costela, forre com o queijo e finalize com mais
molho se desejar. Dessa forma, o sanduíche de costela estará pronto para
servir.
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