Tem sabor que, na primeira mordida, traz lembranças
e remete à tradição. É o caso do bolo de grude, um preparo bem nordestino feito
com goma de tapioca, coco fresco, leite e manteiga. A receita é simples, mas
tem um segredo importante para chegar à consistência característica: escaldar a
goma com leite fervente antes de levar a massa ao forno. O preparo foi exibido
no quadro "Bom Que Só", do Inter TV Rural deste
domingo (20).
Veja abaixo o passo a passo da receita:
Ingredientes
- 500
g de goma de tapioca hidratada e peneirada
- 500
ml de leite bovino
- 280
g de açúcar
- 250
g de coco fresco ralado
- 30
g de manteiga da terra ou manteiga comum derretida
- 1
pitada de sal
- Manteiga
para untar
Modo de preparo
Ferva o leite. Em uma tigela, coloque a goma de
tapioca hidratada e peneirada e despeje o leite fervente por cima. Misture bem
para escaldar a goma. Em seguida, acrescente o açúcar, uma pitada de sal e a
manteiga derretida. Misture até o açúcar dissolver completamente.
Adicione o coco fresco ralado e misture até
incorporar todos os ingredientes. Transfira a massa para uma assadeira untada
com manteiga e leve ao forno pré-aquecido entre 180°C e 200°C por
aproximadamente 50 minutos, ou até a superfície ficar levemente dourada. Retire
do forno e espere o bolo esfriar completamente antes de cortar.
Dica: o leite
precisa estar fervente para escaldar a goma e garantir a consistência de grude.
Para deixar o bolo ainda mais aromático, é possível substituir todo o leite
bovino por leite de coco.
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