TANGARAENSE - RECEITA 'BOM QUE SÓ': Aprenda a fazer tilápia assada com batatas e legumes

 

A tilápia é uma das opções de peixe mais consumidas no Brasil e ganha destaque na receita exibida no quadro "Bom Que Só", do Inter TV Rural, deste domingo (9).

Preparada pelo gastrólogo Alexandre Dantas, a receita leva a tilápia inteira assada sobre uma cama de batatas e legumes, temperada com ingredientes que valorizam o sabor natural da carne.

Além de prática, a receita pode ser adaptada com outros tipos de peixe e diferentes ervas e temperos, mantendo a mesma técnica de preparo no forno.

Veja abaixo o passo a passo da receita:

Ingredientes

Para o peixe

• 1 tilápia inteira de aproximadamente 1,5 kg, limpa;
• Suco de 1 limão;
• 1 dente de alho pequeno triturado;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Coloral a gosto;
• 2 colheres (sopa) de azeite.

Para a montagem

• 800 g de batata inglesa pré-cozida e cortada em rodelas;
• 1 cebola roxa grande em rodelas;
• 1/2 pimentão verde em fatias grossas;
• 1/2 pimentão amarelo em fatias grossas;
• 1/2 pimentão vermelho em fatias grossas;
• Cebolinha a gosto;
• Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

Tempere o peixe

Misture o suco de limão, o alho triturado, o sal, a pimenta-do-reino, o coloral e o azeite.

Faça alguns cortes na lateral da tilápia para facilitar a penetração do tempero. Espalhe a mistura por toda a superfície e também no interior do peixe. Reserve enquanto prepara a assadeira.

Monte a assadeira

Unte uma assadeira com um fio de azeite ou óleo. Forre o fundo com as batatas pré-cozidas e distribua por cima os pimentões e a cebola roxa.

Tempere os legumes com sal, pimenta-do-reino e mais um fio de azeite. Coloque a tilápia sobre essa cama de vegetais e regue o peixe com o restante do tempero.

Asse o peixe

Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 a 30 minutos.

Retire cuidadosamente o papel-alumínio e volte a assadeira ao forno por mais 10 a 20 minutos, até que a tilápia fique levemente dourada.

Se o forno tiver função grill, ela pode ser utilizada nos minutos finais. Outra opção é aumentar um pouco a temperatura nos últimos 10 minutos para intensificar a cor do peixe.

Retire do forno e aguarde cerca de cinco minutos antes de servir, para manter a carne mais suculenta.

Dicas do chef

Alexandre Dantas explica que a receita pode ser preparada com outros tipos de peixe, utilizando a mesma técnica de assar sobre uma cama de legumes.

Quem desejar incrementar o tempero pode acrescentar ervas como alecrim e tomilho, além de substituir parte dos pimentões por pimenta-de-cheiro.

Um descanso de cinco minutos antes de servir ajuda a preservar a suculência da carne.