Que tal preparar um biscoitinho para comer junto com
café em qualquer hora do dia? Nesta receita, o chef potiguar Alexandre Dantas
ensina a preparar um biscoito de goma com batata doce fortificada.
A batata utilizada na receita faz parte de uma
variedade desenvolvida por meio de uma pesquisa feita pela Embrapa e cultivada
na Escola Agrícola de Jundiaí, em Macaíba, na região metropolitana de Natal.
Apesar de não alterar o sabor, o ingrediente deixa o prato mais nutritivo,
segundo o especialista.
Confira a receita que foi destaque no programa Inter
TV Rural:
Ingredientes
- 300
g de batata doce cozida somente em água;
- 500
g de fécula de mandioca (goma não hidratada);
- 150ml
de manteiga de garrafa;
- 2
ovos;
- 170
g de açúcar refinado ou processado no liquidificador;
- 1
colher rasa de sal;
- óleo
para untar a forma;
- 50
ml de água (reserve caso seja necessário dar o ponto na massa).
Modo de preparo
Numa vasilha, misture todos os ingredientes
obedecendo uma ordem de mistura. Comece misturando os ingredientes secos: a
goma, o açúcar refinado e o sal. Misture até ficar uniforme. Depois acrescente
a batata doce amassada e a manteiga.
Volte a misturar com as mãos os ingredientes até
chegar ao ponto de uma espécie de farofa úmida. Por último, acrescente um ovo.
Sove bem a massa até que ela fique numa consistência lisa e homogênea.
Em seguida, é só modelar os biscoitos no formato da
sua preferência. Caso a massa resseque, utilize a água para umedecer a mão e
modelar os biscoitos mais lisos. Utilize uma forma untada com óleo e leve os
biscoitos para assar por 45 minutos, no forno pré-aquecido a 180ºC.
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