TANGARAENSE - RECEITA DESTE DOMINGO: Aprenda a fazer uma receita de sobrecoxa ao forno com cenouras

 

A receita deste domingo (30) do Inter TV Rural é um filé de sobrecoxa de frango ao forno com cenouras.

A dica do chef Alexandre Dantas é fazer um preparo no qual a proteína e o acompanhamento fiquem prontos ao mesmo tempo. Além de diversificar o preparo de um prato tão comum, como o frango.

Ingredientes

• 1,5 kg de filé de sobrecoxas de frango
• 600 g de cenouras cruas, descascadas e cortada em tiras largas (as tiras devem ter, aproximadamente 3 cm de comprimento por 1 de largura)
• 2 dentes de alho grandes triturados
• Suco de 1 limão
• Ervas aromáticas da preferência (cebolinha, alecrim, semente de coentro, páprica ou colorau)
• Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Quem optar por comprar a sobrecoxa, vai precisar desossar. Mas, também é possível comprar os filés já desossados. Temperamos com um fio de azeite e sal, por todos os lados da carne. Após o sal, usamos um pouco de limão, alho, páprica defumada doce ou colorau e as ervas aromáticas – alecrim e semente de coentro moída, junto com pimenta-do-reino.

Com os filés já temperados, cobrimos o recipiente onde eles estão com plástico filme. Levamos a geladeira por, pelos menos, 30 minutos, para marinar.

Enquanto o frango está marinando, vamos temperar a cenoura. Em um recipiente colocamos as cenouras, um fio de azeite, sal, pimenta-do-reino e semente de coentro moída.

Separamos uma travessa que possa ir ao forno, untamos com azeite e organizamos os filés, dobrados ao meio. Na mesma assadeira, colocamos as cenouras entre os filés de sobrecoxa. Após acomodar todos os pedaços, vamos cobrir com papel-alumínio e levamos para assar em forno preaquecido a 200°.

Cerca de 40 minutos depois, retiramos a assadeira do forno, tiramos o papel-alumínio, e retornamos ao forno para dourar. Nesse tempo, observamos que a cenoura está começando a ficar macia e o frango com aspecto de cozido. Mas voltamos ao forno até que o frango fique levemente dourado e a cenoura caramelizada. Quando chegar nesse ponto, podemos retirar do forno e servir.