TANGARAENSES - Apenda a fazer uma receita de farofa de banana com charque

 

A farofa - feita à base de farinha de mandioca - está presente quase que diariamente na mesa dos potiguares. Existem muitas receitas e ingredientes para incrementar esse prato.

No Inter TV Rural deste domingo (29) aprendemos como preparar uma farofa de banana com carne de charque bem temperada e saborosa, ideal para complementar qualquer refeição.

Ingredientes

• 1/2 kg de carne de charque de boa qualidade (com pouca gordura)
• 3 bananas do tipo pacovan de tamanho médio, maduras
• 1 cebola roxa grande cortada em cubos
• 3 dentes de alho grandes triturados
• Farinha de mandioca
• Cheiro verde
• Manteiga de garrafa
• Sal, azeite e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Escolhemos fazer a farofa com uma carne de charque com pouca gordura. Cortamos em pedaços não muito pequenos e dessalgamos em 3 águas. Essa dessalga, para tirar o excesso de sal.

A carne escolhida foi mais macia. Quem escolher uma carne mais firme, pode cozinhar na panela de pressão por alguns minutos antes de começar o preparo.

As bananas devem estar macias, porém ainda firmes. Em seguida devem ser cortadas em pedaços. O tamanho também pode ser definido de acordo com a preferência.

Em uma frigideira espaçosa e, de preferência, antiaderente, vamos aquecer um fio de azeite e um fio de manteiga de garrafa. Começamos grelhando os pedaços de banana. Quando começar a dourar de um lado, vamos virando para que todos os lados dourem.

Depois de alguns minutos, e com todas as banas douradas, temperamos com um pouco de sal e retiramos da frigideira. Reservamos em um recipiente e continuamos o preparo na mesma panela.

Na sequência, entramos com os cubos de charque já dessalgados até ficarem levemente dourados. Logo depois, acrescentamos a cebola roxa, o alho e aguardamos alguns segundos até que fiquem incorporados.

Nesse momento, podemos temperar com um pouco de pimenta do reino e já começamos a acrescentar a farinha de mandioca aos poucos. É importante fazer esse processo em etapas, colocando a farinha pouco a pouco, até que ela fique com a umidade desejada.

Após acrescentar a farinha até a quantidade ideial, deixamos mais alguns segundos na panela. Podemos ajustar sal e pimenta e , por último, trazemos de volta os pedaços de banana já grelhados. Por fim, adicionamos cheiro verde a a gosto e a farofa está pronta.