O Chef JPB deste sábado (1°) ensina
o passo a passo de um prato cheio de sabor e personalidade: o arroz Chop Suey.
O arroz Chop Suey, também conhecido como arroz
chinês ou yakimeshi, é uma receita adaptada, feita com base em sobras de
alimentos. A receita é apresentada pelo chef João Paulo, que ensina o passo a
passo do prato prático e que evita o desperdício.
Ingredientes
- 600
g de arroz cozido (sem tempero)
- 1
ovo
- 40
g de presunto (cortado em cubos pequenos)
- 40
g de cenoura (cortada em cubos pequenos)
- 15
g de cebolinha picada
- Sal
a gosto
- Ajinomoto
a gosto
- Molho
shoyu a gosto
- Frango
grelhado (cortado em pedaços pequenos)
- Carne
grelhada (cortada em pedaços pequenos)
- Camarão
grelhado
Modo de preparo
O primeiro passo do prato é a preparação da base com
arroz. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue o ovo, o presunto, a
cenoura e a cebolinha, mexendo constantemente para evitar que os ingredientes
queimem.
Em seguida, adicione o arroz já cozido e tempere com
sal e ajinomoto a gosto.
Com a base pronta, vem o preparo das proteínas. Em
um recipiente, tempere o camarão, o frango e a carne com azeite, maisena e
ovos. Depois, leve-os ao fogo em outra panela com um fio de azeite ou óleo.
👨🏽🍳 Dica da
chef: segundo o chef, o ideal é que as proteínas não
fiquem muito tempo no fogo, preservando a suculência dos ingredientes.
Por fim, junte as proteínas à mistura de arroz,
acrescente o shoyu e mexa até que o molho envolva todos os ingredientes. Assim
que estiver bem incorporado, o arroz Chop Suey estará pronto para servir.
👨🏽🍳 Dica da
chef: se preferir, acrescente o molho agridoce para
quebrar o sabor salgado característico do prato.
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