TANGARAENSE - RECEITA 'BOM QUE SÓ': Aprenda a fazer salgado de tapioca com queijo coalho

 

Com uma casquinha dourada e crocante por fora e uma massa macia por dentro, o salgado de tapioca granulada recheado com queijo coalho é uma opção saborosa e econômica para reunir a família.

A receita, ensinada no quadro "Bom Que Só", do Inter TV Rural deste domingo (12), combina poucos ingredientes em um preparo simples, feito com a tapioca usada tradicionalmente no dadinho de tapioca.

Veja abaixo o passo a passo da receita:

Ingredientes

• 500 g de tapioca granulada
• 650 ml de leite bovino fervente
• 400 g de queijo coalho (metade ralado e metade em pedaços para o recheio)
• 2 gemas
• 40 ml de manteiga de garrafa
• Sal a gosto
• Óleo ou manteiga para untar a assadeira

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a tapioca granulada e tempere com sal a gosto. Em seguida, acrescente o leite bovino fervente, que será responsável por hidratar a tapioca, e adicione a manteiga de garrafa. Misture bem todos os ingredientes e cubra o recipiente com uma tampa ou pano.

Deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos para hidratar. Durante esse período, mexa a mistura duas vezes para facilitar o processo e garantir uma textura mais uniforme.

Após o descanso, espere a massa ficar morna e acrescente as gemas e o queijo coalho ralado grosseiramente. Misture bem com uma colher e, depois, com as mãos, até que todos os ingredientes estejam incorporados. A massa ficará com textura semelhante à de uma massa de coxinha, facilitando a modelagem.

Para montar os salgados, retire porções de tamanho semelhante para que as unidades assem por igual. Abra a massa, coloque pedaços de queijo coalho no centro e feche no formato desejado.

Coloque os salgados em uma assadeira antiaderente untada com um fio de óleo ou manteiga e leve ao forno preaquecido entre 180°C e 200°C até que a superfície fique levemente dourada.

Depois de retirar do forno, a receita pode ser finalizada com uma pincelada de manteiga para intensificar o sabor. O ideal é aguardar cerca de cinco minutos antes de servir, para que o salgado firme a textura e fique ainda mais crocante por fora e macio por dentro.

Também é possível substituir a manteiga de garrafa por manteiga derretida no preparo.