TANGARAENSE - RECEITA 'BOM QUE SÓ': Aprenda a preparar uma torta de milho verde com carne de sol cremosa

 

As receitas típicas do período junino costumam dar destaque aos doces, mas também há espaço para preparações salgadas que fazem sucesso nas festas. A dica desta semana no Inter TV Rural é uma torta de milho verde com carne de sol cremosa, de preparo simples e com ingredientes tradicionais da culinária nordestina.

Veja abaixo o passo a passo da receita:

Ingredientes

Recheio

• 300 g de carne de sol dessalgada, cozida e desfiada;
• 100 g de queijo coalho ralado grosseiramente;
• 1 cebola roxa pequena picada;
• 2 dentes de alho grandes triturados;
• 100 g de requeijão cremoso;
• 100 g de creme de leite;
• Cebolinha a gosto;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Azeite

Massa

• Milho verde in natura;
• 2 ovos;
• Leite;
• Manteiga de garrafa;
• Açúcar;
• Sal a gosto;
• Farinha de milho fina (feita a partir do flocão processado no liquidificador);
• Fermento químico em pó.

Para a montagem

• 150 g de queijo coalho ralado;
• Azeite ou manteiga para untar a assadeira;
• Farinha de milho para enfarinhar.

Modo de preparo

Aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até murcharem. Acrescente a carne de sol dessalgada, cozida e desfiada, tempere com pimenta-do-reino a gosto e refogue por mais alguns minutos.

Reduza a chama do fogão, adicione o creme de leite e o requeijão cremoso e misture bem até obter um recheio cremoso. Acrescente a cebolinha, ajuste o sal e a pimenta, se necessário, desligue o fogo e deixe o recheio esfriar. Quando estiver morno, misture o queijo coalho ralado grosseiramente.

Para a massa, coloque no liquidificador o milho verde, os ovos, o leite, a manteiga de garrafa, o açúcar, o sal e a farinha de milho fina. Bata por dois a três minutos, até obter uma massa lisa. Acrescente o fermento químico em pó e misture delicadamente ou pulse o liquidificador apenas para incorporá-lo à massa.

Unte uma assadeira com azeite ou manteiga e polvilhe farinha de milho. Despeje metade da massa, distribua o recheio de maneira uniforme e cubra com o restante da massa. Finalize espalhando o queijo coalho ralado sobre a torta.

Leve ao forno preaquecido entre 180°C e 200°C até a torta assar e o queijo da cobertura ficar levemente dourado.

Dicas

Use milho verde que não esteja nem muito novo nem muito maduro para garantir a textura ideal da massa. Se preferir, substitua o requeijão cremoso por nata. Na hora de servir, finalize com um fio de melaço para dar um toque agridoce à receita.