TANGARAENSE - RECEITA 'BOM QUE SÓ': Aprenda a fazer uma receita de frango gratinado no jerimum

 

A receita deste domingo do quadro Bom que Só, do Inter TV Rural, ensina como transformar dois ingredientes bem comuns do dia a dia do nordestino em uma preparação diferente: um frango gratinado no jerimum.

Além de muito saboroso, o prato fica com uma apresentação belíssima. A preparação acontece em três etapas.

Veja receita completa abaixo.

Ingredientes

• 1 jerimum com formato que permita ser recheado (tipo moranga, caboclo ou de leite);
• 800g de filé de frango cortado em cubos;
• 200g de queijo coalho ou muçarela ralado grosseiramente;
• 1 cebola roxa grande picada;
• 1 tomate grande maduro picado;
• 1/2 pimentão amarelo pequeno picado;
• 1/2 pimentão vermelho pequeno picado;
• 200g de creme de leite;
• 100g de requeijão cremoso;
• 3 dentes de alho grandes triturados;
• Colorau ou páprica a gosto;
• Sal, cebolinha, azeite (ou óleo) e pimenta-do-reino a gosto;
• Água (se necessário, para o cozimento).

Modo de preparo

Preparando o jerimum

O jerimum escolhido foi do tipo moranga, mas a escolha depende de cada um. Comece fazendo a limpeza externa do jerimum. Com uma faca afiada, corte a parte superior (a tampa) e, com o auxílio de uma colher, remova todas as sementes do interior.

Tempere a polpa interna e a parte externa com um fio de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Cubra com papel alumínio (ou papel manteiga) e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que a polpa esteja macia (mas sem se desmanchar).

Após retirar do forno, remova parte da polpa interna (inclusive a da tampa) e reserve para usar no recheio.

Preparando o frango

Tempere os cubos de frango com azeite, pimenta-do-reino e sal. Misture e deixe marinar por cerca de 15 minutos.

Em uma panela com azeite quente, doure os cubos de frango aos poucos até que fiquem selados. Retire da panela e reserve.

Na mesma panela (aproveitando o fundo do cozimento), refogue a cebola, o alho, o tomate e os pimentões.

Adicione a páprica (ou colorau) para realçar a cor e retorne o frango dourado para a panela.

Misture a polpa do jerimum reservada ao refogado. Se necessário, pingue um pouco de água para deixar a mistura mais homogênea. Acrescente o requeijão cremoso e, por fim, o creme de leite e a cebolinha. Ajuste o sal e a pimenta.

Montagem e finalização

Coloque o recheio de frango cremoso dentro do jerimum assado. Cubra com uma camada generosa de queijo coalho ou muçarela.

Leve ao forno apenas para derreter o queijo e gratinar levemente. Se preferir, você pode utilizar um maçarico para dourar o queijo.