TANGARAENSE: Aprenda a fazer nhoque tradicional no Chef JPB

 

O Chef JPB deste sábado (9) estreia um novo formato do quadro: o “Chef JPB na Sua Casa”. Na nova versão, os chefs visitam a casa dos telespectadores para ensinar receitas clássicas com adaptações e dicas especiais.

Na edição deste sábado, o chef Tássio Medeiros preparou um nhoque ao lado do telespectador Davi Mendonça, mostrando o passo a passo da receita.

Ingredientes

Para a massa

• 500 g de batata inglesa
• 50 g de queijo parmesão
• 200 g de farinha
• 1 gema de ovo
• Sal a gosto

Para o molho

• 1 kg de carne bovina moída
• 3 linguiças suínas (sem pele)
• 2 cebolas médias
• 3 tomates maduros
• 1 copo de vinho tinto
• 2 pacotes de molho de tomate
• Tempero a gosto

Dica do Chef: para o tempero o chef recomenda colorau, sal, pimenta do reino e alho em pó.

Modo de preparo

Massa

Para o preparo da massa, corte a batata inglesa em 4 partes e inicie com o processo de fervura do ingrediente. Com o ingrediente cozido, amasse a batata e deixe-a esfriar.

Em seguida, acrescente o queijo parmesão, 2 a 3 colheres de sopa de farinha, 1 gema e sal a gosto. O preparo deve ser feito em uma tigela grande, para que a massa seja misturada de maneira uniforme.

Após esta etapa, transfira o preparo para uma mesa e acrescente um pouco mais de farinha, modelando a massa em formato cilíndrico. Concluído este processo, corte a massa em quadrados com o tamanho aproximado de um dedo.

Por fim, leve os quadradinhos recém-cortados a água fervendo. Assim que a massa subir, o preparo pode ser retirado do fogo.

Molho

Para o molho, acrescente as carnes moídas bovina e suína em uma proporção semelhante em uma panela e refogue a mistura. Quando a carne passar do vermelho para o marrom, adicione os temperos e as verduras previamente higienizadas.

Acompanhe o cozimento da carne com atenção. Quando o fundo da panela estiver seco ou “pregando” acrescente o vinho tinto. Cozinhe tudo até que o álcool evapore e adicione o molho de tomate.

Concluindo o processo, deixe a carne reduzir até que fique com uma consistência mais grossa. Para finalizar, adicione o molho à massa do nhoque, deixando o prato pronto para servir.