TANGARAENSES - Confira receita de um delicioso pernil suíno

 

O Inter TV Rural desse domingo (31), apresentou mais uma receita utilizando a carne suína como prato principal. Dessa vez o corte escolhido foi o pernil.

A carne é simples de preparar e vai ao forno com todos os temperos. E para acompanhar, a dica do chefe Alexandre Dantas, é um vinagrete de abacaxi, que além de leve e refrescante, é prático, rápido e combina muito bem com a carne suína.

Ingredientes

• 1 pedaço de pernil cortado no formato de um bife, pesando cerca de 1,5 kg
• Alecrim, azeite, limão, sal e pimenta do reino a gosto.

Vinagrete

• ½ abacaxi de tamanho médio ou um abacaxi pequeno inteiro
• 2 tomates maduros, sem sementes, cortados em cubos pequenos
• 1 cebola roxa pequena cortada em cubos pequenos
• 1 pimentão verde pequeno cortado em cubos pequenos
• Cheiro verde, hortelã, pimenta, sal, limão e azeite a gosto

Modo de preparo

Começamos temperando a peça inteira de pernil. Vamos colocar um fio de azeite, um pouco de sal, alecrim fresco ou desidratado, limão e pimenta do reino.

É importante temperar os dois lados da carne e depois deixamos marinar por cerca de uma hora na geladeira para absorver bem o sabor dos temperos. Quem preferir, também pode utilizar outros tipos de temperos.

Após uma hora, vamos assar o pernil. Vamos separar duas folhas de papel-alumínio e forrar uma assadeira grande, com essas folhas de papel-alumínio com o lado brilhoso voltado para cima.

Vamos colocar o permil dentro do papel e depois embrulhar essa peça e levar ao forno preaquecido a 180°, por aproximadamente 1h30. Ele vai cozinhar com a água que ele vai soltar dos temperos.

Enquanto a carne assa, é hora de preparar a vinagrete. Quem preferir pode servir a vinagrete dentro do próprio abacaxi. Para isso, é preciso cortar a fruta no sentido longitudinal, na metade, e retirar a polpa usando uma colher, sem aprofundar muito para não perfurar a casca.

Vamos cortar a polpa do abacaxi em cubinhos bem pequenos. Em seguida, vamos colocar a fruta dentro de um recipiente e vamos adicionar o tomate, a cebola e o pimentão que já estão cortados. Misturamos com a ajuda de uma colher e em seguida, é hora de temperar.

Utilizaremos sal, pimenta (a pimenta escolhida nessa receita é a dedo de moça, mas pode ser outras), cheiro verde, folhas de hortelã, suco de limão e azeite. Misturamos bem, até que todos os ingredientes estejam incorporados. E a vinagrete já está pronta. Vamos reservar na geladeira.

Após aproximadamente 1h30 no forno, vamos observar a carne. Com a ajuda de um garfo, vamos perfurar para saber se a carne já está macia. Nesse ponto, deixamos o papel-alumínio aberto e retornamos com a carne ao forno para que a superfície fique dourada.

No forno utilizado nessa receita, o pernil ficou por aproximadamente mais uma hora até dourar e chegar ao ponto ideal. Quando isso acontecer, a carne estará no ponto de servir, acompanhada do vinagrete.