O mês de junho é um período festivo no Nordeste e conhecido pelas inúmeras receitas tradicionais que fazem parte dos festejos do mês que marca as comemorações de São João, São Pedro e Santo Antônio. Entre os principais ingredientes das receitas, estão o milho, a macaxeira, o coco e a batata-doce, entre outros.
A receita que amos aprender mistura dois desses ingredientes: a batata-doce e o coco. É um bolo simples, rápido e muito saboroso pra incrementar a mesa nos dias de festa.
Ingredientes
1 kg de batata-doce cozida e descascada
180 g ou 2 xícaras de farinha de trigo tradicional
280 g ou 2 xícaras de açúcar cristal
4 ovos inteiros
100 g de coco seco ralado
150 ml ou 1 xícara de manteiga da terra
450 ml ou 3 xícaras de leite integral
1 pitada de sal
Modo de preparo
O preparo pode ser feito manualmente ou no liquidificar. Nessa receita, vamos fazer o preparo manual.
O primeiro passo é colocar as batatas em um recipiente e com a ajuda de um garfo amassar manualmente. Quem preferir pode deixar a batata bem mais amassada ou menos, pra ficar com pedaços mais inteiros dentro do bolo.
Depois que estiverem amassadas, vamos incorporar os outros ingredientes. Com a ajuda de uma colher ou espátula, vamos adicionar os ovos, a manteiga e o leite e misturar bem. Depois de bem misturados, colocamos o açúcar, o sal e o coco seco.
Depois de incorporarmos bem, acrescentamos toda farinha de trigo e continuamos misturando até que a massa fique bem homogênea.
Essa massa fica bem cremosa. Quando estiver nesse ponto, vamos transferir a massa para uma forma já untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Nessa receita usamos uma forma de 22 cm de diâmetro e com furo no meio, mas pode ser qualquer outra forma.
A massa deve ser assada em forno preaquecido a 180°. O bolo está pronto quando a superfície estiver levemente dourada. O tempo depende de cada forno e essa massa demora um pouco mais para assar se comparada as massas tradicionais.
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