No interior do Nordeste, o cheiro de café passado na
hora combina com um acompanhamento caseiro e com sabor que remete à infância de
muitas pessoas: a bolacha preta.
O quadro Bom que Só, do programa Inter TV Rural
deste domingo (26), ensinou uma receita tradicional da bolacha, marcada pela simplicidade.
A base do biscoito é a rapadura, ingrediente típico
do interior nordestino, que garante cor, aroma e um leve sabor caramelizado.
A receita pode ser preparada com poucos itens e não
exige equipamentos sofisticados, o que facilita o preparo em casa.
Ingredientes
- 500
g de rapadura condimentada
- 20
g de manteiga
- 10
g de bicarbonato de sódio
- 6
g de fermento químico em pó
- 200
ml de água
- Cravo,
canela e erva-doce em pó a gosto
- Cerca
de 1 kg de farinha de trigo
Modo de preparo
O primeiro passo é quebrar a rapadura em pedaços
menores. Em seguida, ela deve ser levada ao fogo com a água até formar uma
calda homogênea, sem grumos. Depois de dissolvida, a mistura deve ser peneirada
para retirar impurezas ou possíveis grumos ainda existentes.
Com a calda ainda morna, são adicionados o
bicarbonato, a manteiga e as especiarias. A farinha de trigo deve ser
incorporada aos poucos, junto com o fermento, até a massa atingir uma
consistência macia, semelhante à de pão, mas sem ficar dura.
A massa pode ser sovada no próprio recipiente e
modelada de forma simples. Uma das opções é fazer pequenas bolas, achatando-as
em formato de bolacha.
Os biscoitos devem ser colocados em uma assadeira
untada e enfarinhada.
Tempo de forno
As bolachas devem ser levadas ao forno preaquecido
entre 180 °C e 200 °C por cerca de 35 minutos, ou até que a base fique
levemente dourada. O tempo pode variar de acordo com o forno e o tamanho das
unidades.
A dica do programa é manter um tamanho semelhante
entre as bolachas para garantir que assem por igual. O formato também pode
variar, de acordo com a preferência — mais altas e macias ou mais achatadas.
Simples de preparar, a receita resgata sabores
tradicionais e pode ser uma opção para acompanhar o café no dia a dia.
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