Simples, rápido e cheio de sabor, o beiju de tapioca
granulada com coco é a pedida do quadro "Bom Que Só", do programa Inter
TV Rural deste domingo (29). Feita com poucos ingredientes e
finalizada na frigideira, a receita é uma ótima opção para acompanhar o café e
pode ser preparada em casa sem dificuldade.
Ingredientes
- 500
g de farinha de tapioca granulada (tapioca de caroço)
- 1
litro de leite de coco
- 200
g de coco fresco ralado
- Sal
a gosto
- Azeite
ou óleo (para untar a frigideira)
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a tapioca granulada e
tempere com sal a gosto, misturando bem. Em seguida, aqueça o leite de coco até
ficar bem quente, quase fervendo, e despeje sobre a tapioca para iniciar a
hidratação. Deixe descansar por cerca de 10 a 12 minutos, mexendo a cada dois
ou três minutos para evitar que a mistura grude. Quando os grãos estiverem
macios, adicione o coco fresco ralado e misture até obter uma massa mais densa
- caso utilize coco seco industrializado, pode ser necessário acrescentar um pouco
mais de leite de coco.
Depois disso, unte uma frigideira antiaderente com
um fio de óleo ou azeite e leve ao fogo baixo. Divida a massa em duas porções e
coloque uma delas na frigideira, espalhando e alisando para formar o beiju.
Tampe e deixe assar até que a parte de baixo esteja levemente dourada, o que
deve levar cerca de cinco minutos. Com a ajuda de um prato, vire o beiju e
deixe dourar do outro lado por mais quatro minutos, mantendo a frigideira
tampada. Repita o processo com o restante da massa.
O beiju pode ser servido simples ou acompanhado de
queijo coalho grelhado. Se preferir recheado, coloque pedaços de queijo no meio
da massa antes de levar à frigideira.
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