TANGARAENSE - RECEITA 'BOM KI SÓ': Aprenda a fazer um pão de jerimum usando o liquidificador

 

A receita deste domingo (1) do Inter TV Rural é um pão de jerimum - também conhecido como abóbora em outras regiões - feito usando apenas um liquidificador.

O jerimum e o flocão de milho são bases para o preparo simples de um pão fofinho. A receita foi repassada pelo gastrólogo Alexandre Dantas.

🍲 Ingredientes

• 160 g de flocão de milho
• 100 g de jerimum cru sem casca e sem sementes cortado em cubos pequenos
• 180 ml de água
• 5 ovos
• 20 g ou uma colher de sopa cheia de fermento químico em pó
• 15 ml ou 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto

Para o recheio (opcional)

• Cubos de queijo coalho (ou outro de sua preferência)
• Patê de frango
• Azeite ou óleo para untar a forma

👨‍🍳 Modo de preparo

Em um recipiente espaçoso, começamos hidratando o flocão de milho, como se fossemos preparar um cuscuz normal. Temperamos os flocos com sal, colocamos água até cobrir toda massa. Cobrimos com um pano e aguardamos cerca de 10 minutos.

Após esse tempo de descanso, observamos que o flocão fica hidratado e já absorveu a água. Nessa receita o flocão deve ficar bem molhadinho, até mais do que quando utilizamos para fazer cuscuz.

➡️ O próximo passo da receita é no liquidificador. Adicionamos no copo do liquidificador o flocão já hidratado, os cubos de jerimum (vamos usar o jerimum caboclo, mas pode ser outro), os ovos, uma pitada de sal e uma colher de sopa de azeite. Processamos todos os ingredientes por alguns minutos no liquidificador.

Depois de bater por cerca de 2 a 3 minutos, teremos uma massa bem lisa. Nesse ponto, adicionamos fermento em pó e batemos na função “pulsar”, rapidamente, 2 ou 3 vezes e a massa estará pronta.

Podemos levar o pão para assar em qualquer recipiente, individuais ou uma porção maior. Escolhemos pequenas porções. É importante lembrar de untar com azeite o refratário que vai ao forno.

➡️ Após untar, despejamos a massa, colocamos o cubo de queijo coalho no centro do recipiente e levamos ao forno preaquecido de 180 a 200°. O ponto ideal é quando a massa fica com a superfície levemente dourada. Nessa receita, o pão ficou cerca de 45 minutos no forno.

Uma dica: o recheio de patê de frango deve ser utilizado somente após o pão ser assado. Quando estiver pronto, partimos ao meio com uma faca e recheamos com o patê.