TANGARAENSE - RECEITA DO INTER TV RURAL: Aprenda a fazer um salgado de jerimum com queijo

 

O Inter TV Rural deste domingo (26) apresentou uma receita que utiliza o jerimum para preparar um salgado simples com recheio de queijo de coalho.

Além de saboroso, o salgado é nutritivo e não é frito. Ele deve ser preparado no forno.

Ingredientes

Para a massa:

• 500g de jerimum sem casca e sem sementes, cozido em água e sal
• 150 g de farinha de rosca
• 1 gema
• Cebolinha, sal, azeite e pimenta do reino a gosto

Para o recheio:

• 200 g de queijo coalho cortado em cubos grandes

Para a finalização:

• Fio de azeite ou óleo para untar
• 1 gema para pincelar os salgados

Modo de preparo

Em um recipiente espaçoso, amasse a polpa do jerimum com ajuda de um garfo ou com um amassador. O ponto ideal é quando o jerimum está macio, porém ainda firme, sem desmanchar.

Depois de amassar bem, acrescente os temperos: pimenta do reino (ou outra pimenta), 1 colher de sopa de azeite, cebolinha (ou outras ervas aromáticas) e 1 gema. Misture bem todos os ingredientes.

Na sequência adicione a farinha de rosca aos poucos, misturando com uma colher. O ponto ideal da massa é quando ela fica firme o suficiente para ser manipulada com as mãos para dar o formato dos salgados.

Quando a massa estiver nesse ponto, separe em porções do tamanho desejado, abra a massa na palma da mão, adicione o queijo coalho como recheio e feche. Repita esse processo com toda massa, tentando deixar os salgados do mesmo tamanho para que assem por igual.

Depois de prontos, organize em uma assadeira untada com um fio de azeite. Antes de levá-los ao forno, pincele um pouco de gema sobre o salgado para que eles fiquem com uma coloração mais bonita e dourada.

Leve ao forno pré-aquecido entre 180º a 200º até que a superfície fique levemente dourada. Nessa receita, os salgados ficaram no forno por cerca de 40 minutos, mas esse tempo pode variar.